上述博主將包括蜜雪冰城、古茗、奈雪的茶、茶百道、喜茶等12家頭部奶茶品牌的產品送檢后發現，多款產品都使用了“冰勃朗”基底乳，該博主稱這種基底乳成分與植脂末相似，因此將其稱為“科技乳”。
基底乳在近年熱門的輕乳茶品類中應用廣泛，視頻發出后，原葉鮮奶茶頭部品牌霸王茶姬被推上風口浪尖，不少奶茶愛好者陷入恐慌。為什么不直接使用牛奶做奶茶？冰勃朗究竟是不是“科技狠活”？
多方回應
傳聞發酵幾天后，隨著冰勃朗的生產公司圣嗎哪、霸王茶姬、行業專家等多方回應，事件漸漸清晰。
1月3日，冰勃朗背后公司圣嗎哪乳業發布聲明，稱冰勃朗非氫化基底乳的主要原材料是飲用水、非氫化食用油脂以及生牛乳制作的濃縮乳，與植脂末是兩種完全不同的食品原料；并且兩者成分測試結果也截然不同。
為了讓大眾更清晰度的知曉二者差異，圣嗎哪提供數據對比：100g植脂末中測出的總糖、脂肪含量分別為17.2g、33.4g，并含有7.14g反式脂肪酸；而相同規格的冰勃朗非氫化基底乳測出的結果分別為6.4g、23g，未檢出反式脂肪酸。圣嗎哪乳業表示，原視頻中以偏概全，采用錯誤的實驗數據，對消費者產生巨大誤導，并用“科技狠活”等表述抹黑了正常、安全的食品原料。
1月5日晚間，霸王茶姬在微信公眾號對此事作出回應。
文章以《每一杯茶的安全透明，都是我們堅守的承諾》為標題，態度明確。霸王茶姬稱，公司一直秉持透明公開的原則，每一款產品都有配方公示和檢測報告。文章稱，早在2022年10月，霸王茶姬就公布了明星單品伯牙絕弦的產品配方，并在2023年夏天進一步更新了配料表，做到0植脂末、0奶精、0氫化植物油。
如今，一杯伯牙絕弦里含有約66%的新鮮現泡的原葉茶湯；約19%是來自新希望、味全等知名品牌的優質牛乳；約8%是創新工藝的冰勃朗非氫化基底乳；約7%是可以按喜好選擇的風味糖漿。
對于輿論風波中的冰勃朗，霸王茶姬回應表示這不是植脂末，“比植脂末更狠”的說辭是誤讀。冰勃朗通過技術創新、工藝提升，突破非氫化技術壁壘，杜絕了氫化植物油在生產過程中產生反式脂肪酸。霸王茶姬還表示，未來將在原葉茶、基底乳、糖上做更健康的升級。
除了相關茶飲品牌和供應鏈公司，業內人士和專家也對此事件給出解讀。
廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主治醫師歐俏文指出，嚴謹地說，即使配料種類接近，但具體用了什么是有區別的，不能因為配料表接近，就將冰勃朗和植脂末兩者等同。
乳業專家宋亮表示，冰勃朗非氫化基底乳在奶茶中主要起到穩定、調和的作用，通常情況下，不過量飲用對身體健康不會產生影響。
某茶飲品牌的聯合創始人針對此事在朋友圈發文，“善意批評可以推動行業進步，惡意引導只能制造恐慌。為流量制造恐慌，最終傷害的是消費者的選擇權”。
并非“科技狠活”
“為什么不直接用牛奶，而是用基底乳”成為輿論中消費者最大的質疑點。
一部分網友將核心原因歸結于成本，認為這是茶飲品牌為節約成本使用廉價原材料。但事實上，冰勃朗并不便宜，《國際金融報》記者在淘寶平臺搜索發現，一瓶1L規格的冰勃朗售價約30元，與中端鮮奶價格相近，高于大多數普通常溫牛奶。
而茶飲品牌們添加非氫化基底乳，或是為了提升口感。
僅用鮮奶和茶做出來的飲品，很難達到較好的口感，是行業共識，許多經常自制飲品的消費者也深有同感。某輕乳茶品牌的產品負責人曾表示，“基底乳是大勢所趨”。相較于牛奶，使用基底乳能提升奶香、輔助茶香和果香，使口感更順滑，并能避免牛奶可能存在的起絮問題。
目前，非氫化基底乳已在多個品牌、多款輕乳茶產品中廣泛應用，該原料比植脂末更健康，一部分消費者的擔憂在于，基底乳中含有一定的添加劑。
那么，加了基底乳的奶茶還能安心喝嗎？
有茶飲供應商表示，消費者都在聞添加劑色變，但實際上不含任何添加劑的食品是很難保存的。
科信食品與健康信息交流中心主任、中華預防醫學會健康傳播分會常務委員鐘凱提到，無論哪種添加劑，只要是按照 GB2760-2014《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》規定的適用范圍和用量來操作，都是安全的。
對消費者而言，基底乳仍是相對新穎的概念，有業內人士指出，“基底乳只是將乳制品改變了形式，隨著品類發展，未來勢必會像鮮奶那樣有明確指標。”
左宇攝
行業新趨勢
回溯奶茶行業發展史，從沖泡奶茶到新茶飲崛起，最大的變革就在于原料透明化、食材健康化：用新鮮水果代替濃縮果汁、不用植脂末、減少糖的使用。
為了讓消費者喝的更健康，新茶飲品牌們一直在努力的路上。
2023年開始，霸王茶姬率先推出茶飲行業首個 “產品身份證”，讓消費者清晰了解產品的主要成分、原葉產地、制作工藝、產品風味等信息，
2024年，霸王茶姬積極響應上海定點實行的飲料“營養分級”政策，將飲料分為A、B、C或D四個營養等級標簽，便于消費者選擇更健康的產品。
為滿足健身、控糖人士需求，霸王茶姬還公布了產品的熱量值、GI值（升糖指數）等，上線熱量計算器功能，支持旗下超過30款產品的自定義熱量值計算。記者注意到，目前其每杯飲品出餐后都會有對應的產品成分表，包括GI值、熱量、咖啡因、蛋白質等信息。
水芙蓉攝
霸王茶姬表示，未來將持續精進自己、更新迭代產品，積極尋找更多新的可能性，并將歡迎更多消費者來體驗霸王茶姬的產研開放日活動，向消費者科普產品成分、健康知識等，加強與消費者的溝通，讓消費者更放心地選擇產品。
一個不爭的事實是，只有健康化、透明化，新茶飲行業才能長遠發展，這是共識，也是身處其中的企業一直努力的方向。
京海策略提示：文章來自網絡，不代表本站觀點。
