鉻是一種具有鋼鐵般灰色，有光澤和堅硬的金屬，可以高度磨光，并有較高熔點。它無嗅，無味，有可塑性。鉻通過鉻鐵礦開采獲得，其中世界五分之二的鉻礦砂及精礦來自南非，此外哈薩克斯坦，印度，俄羅斯和土耳其也大量生產。尚未開發的鉻鐵礦很豐富，但地理上主要集中在哈薩克斯坦和南部非洲。

鉻的主要用途

鉻是一種血液中和各種組織器官中包含的數量非常小的微量元素。這是一種直接作用于細胞膜的礦物質。它參與氨基酸輸送，以及糖原和脂類分解。

鉻在各種組織器官中的數量會根據年齡老化而減少，并與飲食攝入有關。這種下降可以歸因于老年人的葡萄糖不耐癥。人們還發現，從事體力活動和消費大量糖的人需要更多鉻。

鉻的其他作用

• 它對胰島素功能非常重要。胰島素是一種很重要的激素，可以調節碳水化合物，脂肪和蛋白質代謝。
• 鉻有助于防止動脈硬化和增厚。
• 鉻充足有助于肌肉形成和減少脂肪。此外，還有助于減少膽固醇和控制血糖代謝。
• 它幫助提高能量，抑制對糖和面粉的渴望，可以讓現有胰島素工作更有效，因此對糖尿病患者很有好處。

含鉻的食物

• 牛肉，某些品牌啤酒，黑色糖蜜，啤酒酵母，糙米，牛肝，谷類，奶酪，雞胸肉，雞腿，玉米，玉米油，奶制品，干豆類，蛋類，魚類和海鮮，新鮮水果，新鮮蔬菜，肉類，蘑菇，土豆皮，谷物和面包。
• 貓草，馬尾，蕁麻，燕麥草，紅三葉草，撒爾沙根，野生山藥和西洋蓍草等草藥來。

營養安全

鉻缺乏癥 – 缺乏鉻可能導致焦慮，疲勞，葡萄糖不耐癥（尤其是糖尿病患者），氨基酸代謝不足及動脈粥樣硬化風險增加。

過量攝入的毒性和癥狀 – 由于鉻不易吸收，很容易從尿液中失去，因此毒性不是很大問題。但大劑量長期服用會引起皮炎，以胃腸道潰瘍，肝臟和腎臟受損。糖尿病患者不要補充鉻，因為它會導致血糖下降。如果出現皮疹和輕微頭痛，應該馬上停止服用補充劑，并咨詢醫生。